പാക്കറ്റില്‍ കിട്ടുന്ന പാല്‍ തിളപ്പിക്കണോ? ഇക്കാര്യങ്ങള്‍ അറിഞ്ഞിരിക്കണം
പാക്കറ്റില്‍ നിന്ന് നേരിട്ട് പാല്‍ കുടിക്കുന്നത് അപ്രതീക്ഷിത പ്രത്യാഘാതങ്ങള്‍ക്ക് ഇടയാക്കുമെന്നതാണ് പലരുടേയും ആശങ്ക
ഏറ്റവും മികച്ച നടപടി എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താന്‍ നമുക്ക് വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായങ്ങള്‍ പരിശോധിക്കാം
നമ്മള്‍ പാക്കറ്റുകളില്‍ വാങ്ങുന്ന പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാല്‍ തിളപ്പിക്കരുതെന്നും അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുമെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചര്‍ച്ച ഇപ്പോള്‍ സോഷ്യല്‍ മീഡിയയില്‍ വൈറലാകുകയാണ്.
Read Also: 24 മണിക്കൂര്‍ പോലീസ് പട്രോളിംഗും എഐ സിസിടിവിയും; സല്‍മാന്‍ ഖാന്റെ വീട് കനത്ത നിരീക്ഷണത്തില്‍
‘ഇന്ത്യയില്‍, ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് പാല്‍ തിളപ്പിക്കുന്നത് ആഴത്തില്‍ വേരൂന്നിയ ഒരു പരമ്പരാഗത സമ്പ്രദായമാണ്. രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളെയും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും നശിപ്പിക്കാന്‍ തിളപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.’ ന്യൂഡല്‍ഹി ഇന്ദ്രപ്രസ്ഥ അപ്പോളോ ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഇന്റേണല്‍ മെഡിസിന്‍ വിഭാഗത്തിലെ ഡോ രാകേഷ് ഗുപ്ത പറഞ്ഞു.
പാക്കറ്റ് ചെയ്ത പാലിന്റെ വരവോടെ പോലും ഈ ശീലം നിലനിന്നിരുന്നു. കൂടാതെ, ഇന്ത്യയുടെ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയും ഗ്രാമീണ മേഖലയിലെ അപര്യാപ്തമായ ശീതീകരണ സംഭരണ അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളും തിളപ്പിക്കലിനെ സുരക്ഷിതത്വം ഉറപ്പാക്കാന്‍ ആവശ്യമായ നടപടിയാക്കുന്നു.
പൂനെയിലെ മണിപ്പാല്‍ ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഇന്റേണല്‍ മെഡിസിന്‍ കണ്‍സള്‍ട്ടന്റായ ഡോ വിചാര് നിഗം, പാലിന്റെ താപനില 100 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസിനു മുകളിലായിരിക്കുമ്പോള്‍ തിളപ്പിക്കുമെന്നും, ആ താപനിലയില്‍, ഡയറിയില്‍ നിന്ന് നേരിട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാന്‍ കഴിയുന്ന മിക്ക ജീവജാലങ്ങളും വിശദീകരിക്കുന്നു. സാല്‍മൊണെല്ല അല്ലെങ്കില്‍ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം സാധാരണയായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുമെന്നും അദ്ദേഹം ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.
ചൂട് ബാക്ടീരിയ, വൈറസുകള്‍, മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കള്‍ എന്നിവയെ കൊല്ലുന്നു, ഇത് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകള്‍ ഡിനേച്ചര്‍ ചെയ്യപ്പെടുകയും അവയെ കൂടുതല്‍ ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം കൊഴുപ്പ് തന്മാത്രകള്‍ തകരുകയും ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലാക്ടോസ് കാരമലൈസ് ചെയ്തു, മധുരമുള്ള രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഘടന കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമേറിയതുമായി മാറുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാല്‍ കേടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ അതിന്റെ ഷെല്‍ഫ് ആയുസ്സ് വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഡോക്ടര്‍ നിഗം പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഒരു പാക്കറ്റില്‍ വരുന്ന പാല്‍ പാകം ചെയ്യാത്തതാണെങ്കില്‍ തിളപ്പിക്കണം, കാരണം പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് പാലിനെ ബാധിച്ച ചില അണുബാധകളോ ജീവികളോ അതില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കാം.